餐飲工作心得體會【優秀15篇】

當我們對人生或者事物有了新的思考時，將其記錄在心得體會裏，讓自己銘記於心，如此就可以提升我們寫作能力了。是不是無從下筆、沒有頭緒？以下是小編收集整理的餐飲工作心得體會，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐飲工作心得體會1

來到某餐廳已經兩週了，之前始終對餐飲得理解是：它是集迷人的美食，端莊得體的禮儀，華美大方的裝潢藝術，淡雅秀麗的粧容，能言善辯的口才為一體的長盛行業，日益欣欣向榮。帶着一份對餐飲的奇怪和寵愛，期盼揭開它神奇的面紗，所以我來到了這裏，它是一個大家庭，讓我們感到很温馨和歡樂，不管從開荒還是到現在的試營業期間。

我們的效勞理念是：”親情一個家，貼心為您”。

在這段時間裏，作為一名宴會效勞員，我想做好餐飲，美味的佳餚是前提，大廚們都做得很專心，客人都比擬滿足，那我們效勞員就得做好效勞工作，讓效勞物超所值，把產品融入到企業文化內涵中去，讓它帶着文才來到客人面前，走進客人心裏，更是特別重要的，所以我想到了效勞附加值。

細節打算成敗，細節留住客人，記得卞總説過，要做好細節效勞，比方説：客人感冒了要準時告知廚房，可以為客人熬上一碗薑湯，雖然是一碗薑湯，但是客人會很感謝你，會覺得你為他着想，正所謂：“禮”輕情意重，可謂説得就是這個了，也響應了企業品牌的號召，打造綠色安康品牌，親情一個家，貼心為您。

效勞，效勞，還是效勞，這是我們呂領班倒茶的一個小小的典範，比方給客人倒茶時他會一邊倒茶水，一遍説領導您的茶水，祝你喝出一個好的`心情。我覺得很好。還有在客人點菊花茶的時候，可以為客人講解一下，菊花清熱降火，冰糖温胃止咳，還能養生等等，這都是一中無形的品牌效勞附加值，雖然一般，無形卻很有型。客人會很享受的去和每一杯茶水，由於他知道他喝得是安康和享受。

效勞附加值，為效勞錦上添花。諸如，過生日的長壽麪，假如干巴巴端上一碗麪條，會很一般，假如我們端上去後輕輕挑出來一根，搭在碗邊上，並説上一句：長壽麪，長出來。祝你福如東海，壽比南山。客人會感覺到很有新意（心願），很快樂，這碗麪也就變得特殊了。

還有好多典故，在餐桌中的適當講解運用，都是很有意思的。小禮品的贈送，也可參加自己的語言來美化：例如領導，這是本店細心為你預備的小禮品，紫砂壺，紫氣東來…再或者贈送的果盤，假設都是小番茄的話，我們就可以説：先生，女士，您的大珠小珠落玉盤來了等。

記得有句諺語説過：你怎樣對待別人，別人就會怎樣對待你，客人也是一樣。當我們賜予客人優質的效勞時，客人也會深深的體會到。他們許多時候也的“增人玫瑰，手有餘香”，像山東倒酒的文化，很有講究；地方特色；星際酒店好的效勞方法等的。

效勞附加值，我認為：做好餐飲，作為人員效勞，我們不僅要知道菜品顏色的搭配，讓客人迫不及待的想吃，細細品嚐；要學會得體的語言，禮儀，讓客人感到親切；要了解養分學的學問，滿意客人需求。

效勞附加值，效勞員的葵花寶典，企業製造更多價值的小配方。

餐飲工作心得體會2

時間過得真快，轉眼間我到餐飲中心工作已經兩個月了，兩個月對熟悉一個行業來説也許還遠遠不夠，但通過這兩個月的學習，我對餐飲這個行業有了一定的瞭解，現在和大家分享一下我的一些認識和看法。

一、食品安全是餐飲工作的重中之重

餐飲中心最主要的一點職責就是對餐廳進行監督管理，換句話説就是要確保各餐廳的食品安全。作為高校餐廳，就餐人數多，服務羣體廣，其特殊性不僅對飯菜質量、飯菜價格等方面提出了較高要求，也對衞生和食品安全提出了更高的標準。我們公司目前從原材料採購索證索票，層層把關，到加工製作，食品留樣，再到剩餐管理，都制定了比較完善的規範標準，餐飲中心的一切檢查工作也都是圍繞食品安全展開的，安全是一切工作開展的前提，只有牢牢繃緊安全這根弦，其他工作才能順利進行，否則一切為零。

二、餐飲管理要突出精細化

現在公司大力推行精細化管理，我感覺餐飲要走在前面。到底精、細到什麼程度，我認為要精到每一粒米，細到每一片菜，因為這關係到顧客最直接的安全和利益，細節決定成敗，餐飲上更是如此。當今媒介如此發達，餐盤中一片發黃的菜葉也許就會給餐廳帶來想象不到的負面影響。這僅僅是一個方面，精細化管理還體現在日常的方方面面，從原材料的把關、採購，到成品的加工出售，以及剩餐的存放管理等等，一個環節都不能出問題。我們要不斷學習和推進6T管理法，找到簡單易行的現場管理操作方法，使文化程度低、流動性大的第一線員工一看就明白自己應該做什麼、怎麼做。這也將是我們接下來要常學常新的課題。

三、餐飲管理要注重經常化

由於餐廳日常管理的對象多數文化程度較低且流動性大，管理上存在一定難度。通過每週的餐廳例行檢查，我發現出問題的總是那麼幾個方面，比如衞生死角清理不到位，冰箱存放不規範，物品擺放雜亂，餐具未保潔存放等等，是我們沒有講到嗎？不是，這些問題幾乎每週每天都在講，但個別人為了懶省事圖方便，僥倖心理作怪，認為只要不影響食品安全，這些所謂的規定都可以靠邊站，殊不知問題往往就是在不經意間發生的。所以作為一線管理者，我們要做的就是時刻監督，落實5常法，發現問題及時指出，只有常抓不懈，才能讓大家養成好的習慣，餐飲管理才能逐步實現規範化、精細化。

四、只有不斷提升服務質量才能獲得不竭發展動力

餐廳作為公司重要的產業支柱，只有餐廳經營好了，公司才能夠長期穩定的'發展。而作為餐廳的基本單元，商户的穩定和效益也決定了餐廳經營的好壞。所以説，在競爭激烈的高校餐飲服務中，不管是公司高層，還是餐廳或者商户本身，只有不斷提升服務質量，才能夠抓住顧客，才能獲得源源不斷的發展動力，餐飲服務不僅要抓住顧客的胃，更要抓住顧客的心。通過每日對比各餐廳以及各商户的收入，也不難看出，我們餐廳與餐廳之間，一些商户與商户之間還存在較大差距，究其原因，就是得在提升服務質量上下功夫，包括菜品、質量、服務等各方面，我個人認為，只有用“心”去服務，才能在日益激烈的競爭中立於不敗之地。

餐飲工作心得體會3

從這次餐飲服務員，改變我認為幹餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了幹一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在於他從事何種職業，而在於他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度;知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要麼不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員。

我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端託行走的步伐;鋪台、擺台的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衞生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。

在這次服務員工作中我總結出作為一個優秀服務員要具備。

一、熱愛你的工作

當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。

二、迅速熟悉工作標準和方法

為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠儘快地投入工作並勝任工作，以提高工作效率。

三、要有勤奮的精神

餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語説出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。餐廳服務員工作心得

四、要有自信心

與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是秀的`。

五、要學會做人

做人就是做一位敬業、感恩、樂於助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功

六、責任

當然，我也心想，如果這點小事都承受不了，那以後真正出來工作又從何説起。儘管工作中和大哥們有一些不愉快，但每次面對他們，我也總是保持着一份樂觀，自信的心態。我深刻地明白，人生的美麗在於人性的美麗，人性的美麗在於令人愉快的個性。要將他人吸引到自己身邊，首先要擁有一顆積極，樂觀的心。

樂觀就像心靈的一片沃土，為人類所有的美德提供豐富的養分，使他們健康成長。儘管這工作確實有點累，但我也深刻明白我並非是温室裏的小花。而是普通的農家孩子，我能吃苦，而且我也必須學會吃苦。對於打工者而言，最期待之事莫過於放假了。而對於我也不例外。一個人揹着包帶着食物去領會大海的壯闊，面對大海，我才體會到自己是多麼渺小，但心裏確是那麼的開朗。“面朝大海，春暖花開”，心裏是那麼透明!

這次打工給我上了寶貴的一課，它讓我明白在聽取別人意見是一定要心平氣和。當然也讓我反思在處理人與人之間的關係上的欠缺。在打工的日子裏，有歡樂但也有痛苦。雖然短暫的一個多月，但受益頗多。

餐飲工作心得體會4

從這次餐飲服務員，改變我認為幹餐飲服務員是沒有前途的消極想法；樹立了幹一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在於他從事何種職業，而在於他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度；知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要麼不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員。

我學會了服務賓客的原則；服務賓客的程序；服務中工作細則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端託行走的步伐；鋪台、擺台的注意事項；換煙灰缸的重點；點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧；餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衞生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。

在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優秀服務員要具備。

熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠儘快地投入工作並勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神。餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語説出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

要有自信心。與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的`東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。

要學會做人。做人就是做一位敬業、感恩、樂於助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功。

責任就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務；就是“敬無在”，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。

平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今後如何能挑起大梁。

發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善於合作的員工和企業都更成功。

這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向領先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。

餐飲工作心得體會5

在餐廳打工有時候確實很累，特別是被老闆批的時候，但想想能為家裏減輕不少負擔，我的心就踏實起來。去打工的方案提前了一週，實在是因為囊中羞澀了，金融危機的衝擊讓不惑之年的爸媽又平添了幾多皺紋。媽總打來説讓我吃飽，家裏能供得起。其實我又何嘗不知道家裏也很拮据的供我上學，每想到這裏，我心裏就酸酸的。打工的事我沒有讓家裏任何人知道，我怕他們擔憂我的學習會耽誤，確實耽誤了，考試不怎麼理想，一向強項的英語竟然沒有及格。我迫不得已又不能丟下這份兼職，只好重新做方案，早上5點起來讀1小時英語，把遺失的語感找回來。我受得了這點困難的考驗。只是不想讓家裏為我擔憂罷了。有時候家裏的擔憂確實會讓人感覺縛住了手腳一樣，但現實中的我們其實沒有他們想象的那麼脆弱。

由於寶龍樂園開業，同學通過學校去當保安，我被安排到外面看盤子，是相比照擬輕鬆的活，本來去餐廳打工就是為混口飯吃的，卻也有一些感觸：情侶們在一起吃完飯，男的端着一大盤剩飯菜，女的拎着一個小包等在一旁，對於這也靠男生的女生，我很不屑（不過也有可能時男的自願的）；還有的同學吃完飯把餐盤和剩飯菜留在桌上，很瀟灑的'走掉，對於這些人，我不僅不屑，還有鄙視；當然，對於那些自覺的把餐盤送到餐車上的同學，我雖然沒有對他們説謝謝，但心裏是有着一絲感謝和尊敬的，因為他們值得尊敬。素質真正好的人卻佔少數，或許我沒調查，沒有發言權，不能把話説的那麼絕。但是事實擺在那裏，我走掉半分鐘不到，回來餐車裏就亂的要命，所以大家不要我話説的狠，如果做的好，又何必辯白？！話説回來，如果沒有這些不自覺的同學，餐廳也用不着招兼職工了，從這個角度來説，我倒要謝謝你們，真是有些可笑。大家都在談素質，自詡禮儀之邦，可禮儀不是用來在台面上説，在人前炫耀的，應該是發自內心的修養和行動。説到這兒，我又想起媒體上報道的某某教師如何盡心盡力，某某人如何孝敬父母……做的好需要肯定和讚揚，這是人的社會需求，不可否認，可回頭想想，難道教師用心教學部應該嗎？難道子女孝順父母不應該嗎？只是做了一個人應該盡的義務和責任而已，做了應該做的而被選成模範，被表彰。這不恰恰説明了很多人沒有做到或者説沒有做好嗎？説太多了，最後想在説一句：希望大家上公交的時候能夠有秩序的上車，不至於再有擠公交出人命的新聞！

餐飲工作心得體會6

若要使餐飲店的生意興隆，我總結了七個原則，看起來好像極為平凡，但若堅持應用，必定會產生奇妙的效果：

第一、追求成長。我個人認為做餐飲店如果不追求成長，或不向更高的目標挑戰，就無法品味成功的喜悦和充實感。要是隻想混口飯吃，自然而然就會散漫、淘汰。

第二、力求創新。只有努力創新的餐飲店才會有前途，墨守成規或一味模仿他人，最終必定會失敗，任何餐飲店都必須表現出自己的特色，才能創造出附加值，也才能不斷增加顧客。

第三、確保合理的利潤。不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優質的服務獲得正常的利潤。長期對食客提供優質的服務以及更佳的品種，才能不斷髮展。

第四、以食客為出發點。要以食客的眼光為出發點，清楚食客的需要，再去滿足他。我認為了解你的經營對象是開店的第一步。

第五、聽取食客的意見。必須瞭解食客的'需要，做到這一點，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應自然，再做該做的事，必然無往不利。

第六、發揮特色。餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時要配合食客的需要，再如何充分發揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區的收入水平、文化水平等。特色並不限於經營品種，其它方面諸如良好的服務、華麗的店面、誠懇的員工等。

第七、掌握良機。生意的成功，繫於是否能夠掌握良機，平時就要選擇適當的時機，調查食客想要選擇的品種，形成店內新的利潤增長點。

在餐飲企業中，餐飲管理者起着決定性的作用。在餐飲市場激烈的競爭中，餐飲管理者自身素質的高低和管理能力的大小，是關係到企業能否生存並取得成功的關鍵。在我們廚師的心目中，對好的餐飲管理者有三種十分形象的比喻或者説是希望：一要像“頭馬”，二要像“空氣”，三要像“木匠”。

餐飲管理者要像“頭馬”。頭馬是馬羣的帶頭者，它以敏鋭的嗅覺，把握住馬羣前進的方向，起到領頭作用，把馬羣領到陽光充足、水草豐茂的地方。這樣馬羣才能夠吃飽喝足，跑得更快，生存的機率大大提高。同樣，餐飲管理者也必須把企業朝着有發展前途的戰略方向上引導，才能使企業在激烈的競爭中生存和發展，才能使企業有一個美好的前景。

餐飲工作心得體會7

時間飛逝，在集體同事的共同努力下，在公司領導的全面關心支持下，奔着一切為客人服務的宗旨，圍繞優秀化服務，通過紮紮實實的努力，我們完成20xx的工作。先總結如下：

一、消費情況：

在過去的一年裏，我們部門早餐收入xx元，早餐券700餘張。外單位30萬元左右，接待領導1800餘人，酒水收入7000多元。

二、

1、在營業管理方面

我認識到顧客就是上帝，無貴賤之分，所以在培訓新服務員期間我會告訴他們服務態度是餐飲工作的重中之重。

2、在各單位平時用餐或開訂貨會人員增多的情況下，我們

工作人員積極配合讓他們得到了滿意；在早餐對住宿客人的服務，他們有不懂得地方我們會去用心服務。

3、在餐廳裝修期間，我們重新對所有人員進行了培訓及調整，裝修後，對餐廳各地方進行了整理與擺放，另外，在各位領導的支持下配置了很多設施。

4、改善員工餐，制訂了每週食譜，認真對所有員工進行調查，爭取做出讓職工滿意的飯菜。

三：存在的不足：

回顧這一年的工作，在取得有效益的同時，我們也找到了工作中的不足和出現的問題。

1、這一年中，服務人員不斷轉變，新的服務人員也較頻繁，有時對服務這方面的`工作不能熟練掌握，所以以後服務質量必須要加強。

2、由於對外單位的訂餐人數統計，預報人數與實到人數有一定差距，使得菜品數量有時不夠穩定。

四、明年的設想：

1：加強規範制度，提高服務水平，對新到服務員用心講解，精心培訓，為了更好的做到滿意服務。

2、配合上級領導，對就餐人數統計加強，報到人數與實到人數保持一致。

3、加強對酒水消費，使餐飲與服務雙贏。

4、大家一起努力，使我們餐飲部更上一層樓。

喜悦伴着汗水，成功伴着艱辛，餐廳的工作除了我們自己的不斷努力外，也離不開所有領導和各部門的關心和支持，只要我們團結一致，互相幫助，共同探討，我相信，在所有領導的英明指導和全體員工的努力與配合下，20xx將是我們餐飲部輝煌的一年。

餐飲工作心得體會8

時間過得真快，轉瞬間我到餐飲中心工作已經兩個月了，兩個月對生疏一個行業來説或許還遠遠不夠，但通過這兩個月的學習，我對餐飲這個行業有了肯定的瞭解，現在和大家共享一下我的一些生疏和看法。

一、食品安全是餐飲工作的重中之重

餐飲中心最主要的一點職責就是對餐廳進行監督管理，換句話説就是要確保各餐廳的食品安全。作為高校餐廳，就餐人數多，服務羣體廣，其特殊性不僅對飯菜質量、飯菜價格等方面提出了較高要求，也對衞生和食品安全提出了更高的標準。我們公司目前從原材料選購索證索票，層層把關，到加工製作，食品留樣，再到剩餐管理，都制定了比較完善的規範標準，餐飲中心的一切檢查工作也都是圍繞食品安全開放的，安全是一切工作開展的前提，只有牢牢繃緊安全這根弦，其他工作才能順當進行，否則一切為零。

二、餐飲管理要突出精細化

現在公司大力推行精細化管理，我感覺餐飲要走在前面。到底精、細到什麼程度，我認為要精到每一粒米，細到每一片菜，由於這關係到顧客最直接的安全和利益，細節打算成敗，餐飲上更是如此。當今媒介如此發達，餐盤中一片發黃的菜葉或許就會給餐廳帶來想象不到的負面影響。這僅僅是一個方面，精細化管理還體現在日常的方方面面，從原材料的把關、選購，到成品的加工出售，以及剩餐的存放管理等等，一個環節都不能出問題。我們要不斷學習和推動6T管理法，找到簡潔易行的現場管理操作方法，使文化程度低、流淌性大的第一線員工一看就明白自己應當做什麼、怎麼做。這也將是我們接下來要常學常新的課題。

三、餐飲管理要留意經常化

由於餐廳日常管理的對象多數文化程度較低且流淌性大，管理上存在肯定難度。通過每週的餐廳例行檢查，我發覺出問題的總是那麼幾個方面，比如衞生死角清理不到位，冰箱存放不規範，物品擺放雜亂，餐具未保潔存放等等，是我們沒有講到嗎？不是，這些問題幾乎每週每天都在講，但個別人為了懶省事圖便利，僥倖心理作怪，認為只要不影響食品安全，這些所謂的規定都可以靠邊站，殊不知問題往往就是在不經意間發生的。所以作為一線管理者，我們要做的就是時刻監督，落實5常法，發覺問題準時指出，只有常抓不懈，才能讓大家養成好的習慣，餐飲管理才能逐步實現規範化、精細化。

四、只有不斷提升服務質量才能獲得不竭進展動力

餐廳作為公司重要的產業支柱，只有餐廳經營好了，公司才能夠長期穩定的進展。而作為餐廳的`基本單元，商户的穩定和效益也打算了餐廳經營的好壞。所以説，在競爭激烈的高校餐飲服務中，不管是公司高層，還是餐廳或者商户本身，只有不斷提升服務質量，才能夠抓住顧客，才能獲得源源不斷的進展動力，餐飲服務不僅要抓住顧客的胃，更要抓住顧客的心。通過每日對比各餐廳以及各商户的收入，也不難看出，我們餐廳與餐廳之間，一些商户與商户之間還存在較大差距，究其緣由，就是得在提升服務質量上下功夫，包括菜品、質量、服務等各方面，我個人認為，只有用“心”去服務，才能在日益激烈的競爭中立於不敗之地。

餐飲工作心得體會9

或許，在我們學業期間，我們有過很多志向，很多的幻想。對於我也是，可是自從進了高校，就業問題就始終圍圍着我。當然，“高校生就業難問題”我們早已耳熟目染。所以也不是什麼新穎事。而針對於此，我也曾經有所分析過。

在高校這樣的象牙塔裏，我們殊不知社會的競爭與殘酷，當然更別提有任何社會閲歷可言。對於社會，我們就猶如那剛誕生的嬰兒，對外界一切事物都佈滿了古怪，永久都是那麼天真。

或許由於我迫切的期望高校畢業後有份工作吧，我對於就業狀況有肯定的瞭解。在那聘請會上的大字報上都總會寫着有閲歷者優先的`大字。抱着“有閲歷”，所以這個暑假我就不是那麼閒着。我和我一要好同學來到一家茶餐廳。負責人很熱忱的接待了我們，我們感到了欣慰，快活，但並非想象中的那麼簡潔。

初來乍到，當然什麼都不懂，只能看那些大哥們做了。就在這時生疏了阿成，每當他空閒時，就教教我們如何做。當然我們也努力的學着，大約四天也就出師了。但以後的日子也並非那麼平坦。在學校從未被罵的人卻被別人罵。只要出一點差錯，就會被那些大哥們數落着。但也沒方法，誰叫我在這打工，我深刻的明白。在此之後，我更加細心。當然，我也心想，假如這點小事都承受不了，那以後真正出來工作又從何説起。儘管工作中和大哥們有一些不開心，但每次面對他們，我也總是保持着一份樂觀，自信的心態。我深刻地明白，人生的秀麗在於人性的秀麗，人性的秀麗在於令人開心的共性。要將他人吸引到自己身邊，首先要擁有一顆樂觀，樂觀的心。樂觀就像心靈的一片沃土，為人類全部的美德供應豐富的養分，使他們健康成長。儘管這工作的確有點累，但我也深刻明白我並非是温室裏的小花。而是一般的農家孩子，我能吃苦，而且我也必需學會吃苦。對於打工者而言，最期盼之事莫過於放假了。而對於我也不例外。一個人揹着包帶着食物去領悟大海的壯闊，面對大海，我才體會到自己是多麼渺小，但心裏確是那麼的開朗。“面朝大海，春暖花開”，心裏是那麼透亮！

這次打工給我上了貴重的一課，它讓我明白在聽取別人意見是肯定要心平氣和。當然也讓我反思在處理人與人之間的關係上的欠缺。在打工的日子裏，有歡快但也有苦痛。雖然短暫的一個多月，但受益頗多。

餐飲工作心得體會10

人生有很多第一次，第一次坐車，第一次看電影，第一次玩玩耍，第一次做手工，第一次受傷……我也有過很多第一次，但是，在眾多的第一次之中，有一個卻令我久久不能遺忘，時時縈繞於心……那就是第一次做飯。

那是一個暑假的早晨，明媚的陽光頑皮的透過玻璃，照在了我房間裏。我有些不情願的伸了伸懶腰，揉了揉模糊的眼睛，怎麼沒人叫我起牀呢？我納悶地心裏嘀咕，原來還想賴牀，但受不了肚子的咕咕叫。於是起牀了。

我在每個房間裏看了看，確定家裏一個人都沒有。家裏人去哪裏了？我想了一下：爸爸媽媽確定上班去了，爺爺奶奶或許去買菜了。沒方法，我先找點東西墊底吧！便在家裏查找起來，廚房裏沒剩菜剩飯，茶几上也只有幾塊餅乾孤零零的躺在盒子裏。

看來只有自己動手做飯了。我回憶起奶奶做飯的過程。我先認真地淘好米，然後在電飯鍋里加了適量的`水，蓋好鍋蓋。作什麼菜呢？我只會做蕃茄炒雞蛋。我拿了三個雞蛋，把它打在一個潔淨的碗裏，加了一點鹽後，就用筷子攪拌起來。雞蛋弄好了，我洗好蕃茄放在案板上，拿出刀預備切。可那菜刀像給我有仇似的，拿不穩，更可怕切着手。費了九牛二虎之力，最終把番茄切碎了，就不管它大顆還是小粒了。最終到了關鍵的一步，我要炒雞蛋了。我先在鍋裏放好了油，等油温高了，我輕輕地把雞蛋順着鍋邊倒下去，然後把鍋拿起來，讓油順着雞蛋輕輕地跑一遍。這樣雞蛋不會糊鍋，而且受熱均勻，顏色也會很好看。等雞蛋快好了，我放下蕃茄，再翻炒幾遍，這樣，又香又好看的番茄炒雞蛋就完成了。

最終可以吃飯了，我打開了電飯鍋的鍋蓋。啊，一陣米飯的芳香撲鼻而來，我抓緊盛了一碗，就着蕃茄炒雞蛋，津津有味的吃了起來，啊，真香啊！

餐飲工作心得體會11

時光匆匆，飛快流逝，我已經在“xxx”愉快的度過了六個X月。認真工作，享受生活是我的一貫準則，我期望在那裏我能將我的快樂帶給顧客感染同事。

在那裏我學到並且提倡如何搞好優質服務，務必掌握六大要素：

1、微笑在xxx日常經營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它就應是不受時光、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。

2、精通要求員工對自我所從事工作的每個方面都要精通，並舊能地做到完美。員工應熟悉自我的業務工作和各項制度，提高服務技能和技巧。千里之行，始於足下。要想使自我精通業務，務必上好培訓課，並在實際操作中不斷地總結經驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能遊刃有餘，這對提高xxx的服務質量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。

3、準備即要隨時準備好為客人服務。也就是説，僅有服務意識是不夠的，務必要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的務必提前做好。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處於一種隨時能夠為他們服務的狀態，而不會手忙腳亂。

4、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。

員工有時容易忽視這一環節，甚至產生消極服務現象。這是因為員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什麼派頭等表面現象而產生的。而現實生活中，往往越有錢的.人，對穿戴方面都個性隨便，這是因為他們自信；而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環節上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情願地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母。

5、細膩主要表現於服務中的善於觀察，揣摸客人心理，預測客人需要，並及時帶給服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。

6、創造為客人創造温馨的氣氛，關鍵在於強調服務前的環境佈置，友善態度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得在xxx就像回到家裏一樣。

每個職業都需要講求團隊精神，在xxx也一樣。生意比較忙時，同事間都能互相諒解並齊心分擔遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鑽的顧客，一人有難，其他同事也會及時上去調節紛爭，使情形不再惡劣。每個人員分工明確、工作用心，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果。

平時，我也會和顧客談天，瞭解他們所喜歡的口味並推薦新菜品讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費率。

之後我也會做一些小結，這樣日積月累，使我的服務更能為顧客所理解和喜歡。

作為一名服務人員，也會碰到一些挫折和無奈。有些人會覺得小小的一名服務人員是微不足道的，有些人認為這個職業是低下而不為人尊重的，但是我要説的是：條條道路通羅馬，為服務別人而快樂，我為能在那裏工作而幸福！我能為這個羣眾工作而自豪。我認為我的職業就像一個表，表面轉動的時針能給大家帶來時光和歡樂，而裏面轉動的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的。

當然學無止境，學到還得運用到以後的工作中，期望領導能多加督促，同事能互相學習，在以後的工作中提高服務效率，努力做到一名優秀的服務工作人員。

餐飲工作心得體會12

在餐廳打工有時候確實很累，特別是被老闆批的時候，但想想能為家裏減輕不少負擔，我的心就踏實起來。去打工的計劃提前了一週，實在是因為囊中羞澀了，金融危機的衝擊讓不惑之年的爸媽又平添了幾多皺紋。媽總打電話來説讓我吃飽，家裏能供得起。其實我又何嘗不知道家裏也很拮据的供我上學，每想到這裏，我心裏就酸酸的。打工的事我沒有讓家裏任何人知道，我怕他們擔心我的學習會耽誤，確實耽誤了，考試不怎麼理想，一向強項的英語竟然沒有及格。我迫不得已又不能丟下這份兼職，只好重新做計劃，早上5點起來讀1小時英語，把遺失的語感找回來。我受得了這點困難的考驗。只是不想讓家裏為我擔心罷了。有時候家裏的擔心確實會讓人感覺縛住了手腳一樣，但現實中的我們其實沒有他們想象的那麼脆弱。

由於寶龍樂園開業，同學通過學校去當保安，我被安排到外面看盤子，是相對比較輕鬆的活，本來去餐廳打工就是為混口飯吃的，卻也有一些感觸：情侶們在一起吃完飯，男的端着一大盤剩飯菜，女的拎着一個小包等在一旁，對於這也靠男生的女生，我很不屑(不過也有可能時男的自願的);還有的同學吃完飯把餐盤和剩飯菜留在桌上，很瀟灑的走掉，對於這些人，我不僅不屑，還有鄙視;當然，對於那些自覺的把餐盤送到餐車上的同學，我雖然沒有對他們説謝謝，但心裏是有着一絲感激和尊敬的，因為他們值得尊敬。素質真正好的人卻佔少數，或許我沒調查，沒有發言權，不能把話説的那麼絕。但是事實擺在那裏，我走掉半分鐘不到，回來餐車裏就亂的要命，所以大家不要我話説的狠，如果做的好，又何必辯解？！話説回來，如果沒有這些不自覺的同學，餐廳也用不着招兼職工了，從這個角度來説，我倒要謝謝你們，真是有些可笑。大家都在談素質，自詡中國是禮儀之邦，可禮儀不是用來在台面上説，在人前炫耀的，應該是發自內心的`修養和行動。説到這兒，我又想起媒體上報道的某某教師如何盡心盡力，某某人如何孝敬父母……做的好需要肯定和讚揚，這是人的社會需求，不可否認，可回頭想想，難道教師用心教學部應該嗎？難道子女孝順父母不應該嗎？只是做了一個人應該盡的義務和責任而已，做了應該做的而被選成模範，被表彰。這不恰恰説明了很多人沒有做到或者説沒有做好嗎？

説太多了，最後想在説一句：希望大家上公交的時候能夠有秩序的上車，不至於再有擠公交出人命的新聞！

餐飲工作心得體會13

去年暑期，我是在客房實習，今年我選擇了餐飲。

黃鶴樓大酒店在所有權上隸屬於蒙達麗大飯店，蒙達麗大飯店是集餐飲，住宿，娛樂等於一體的一家大飯店，黃鶴樓大酒店是其餐飲部，它的餐飲部於XX年8月18日正式加盟黃鶴樓這個飯店集團，在我們所學過的經營方式中，它屬於委託經營，自從加入黃鶴樓這個連鎖店以來，餐飲部的營業額直線上升，應為飯店集團有它獨特的優勢：

1.是市場優勢，利用集團的聲譽和名氣產生品牌效應，增強市場吸引力，憑藉集團的實力和條件，擴大廣告，宣傳的範圍和效果；

2.是經營管理優勢，集團擁有一套先進的管理方法和操作規範，每個成員必須嚴格遵守，有利於提高成員飯店的管理水平和服務質量，組織所屬飯店進行相互交流，取長補短。

3.資金優勢。集團以入股，合資，合作，貸款等方式在資金上大力支持成員飯店，產權的多元化有利於提高資金利用效率，集團將千方百計幫助成員飯店實現贏利，以防止出現財務困境，以此來維護集團聲譽。

4.人力優勢，集團擁有大量的各類專門人才，成員飯店憑藉集團的聲譽也容易吸引人才。通過內部調配和調動，不僅容易解決成員內部人員短缺問題，而且也有利於提高和提升部分有才幹的人員到管理崗位。

5.成本優勢：物品的統一採購和批量化降低了成本，廣告的統一製作和宣傳降低了費用。

當然任何事物都有利有弊，飯店集團亦然。

1.成員飯店的經營負擔加重，投資收益減少，在我所實習的飯店，資方和管理方簽訂合同時，約定的管理費為營業額的2.5%。

2.成員飯店受集團的管理和干涉，容易在人事，財務等方面產生摩擦。黃鶴樓在這方面也體現的很突出。在人事方面，管理方給臨河黃鶴樓調來一位領班，但投資方拒絕那位小夥子當領班，而把他下方為服務員。

從很多方面，我可以看到管理方老總所表現出的管理藝術，與大家打成一片，不過工作的時候，亦然特別嚴肅，認真。資方老闆要的是效益，他認為基層員工再苦再累都是應該的，他從不與服務員交談，失去了"民心"。有時甚至剝奪服務員的利益。顯然資方的管理很不講信用，而且既要馬兒快跑，還不想給馬兒多吃草。現在，服務業提倡人性化管理，其口號為"顧客至上，員工第一"，説的就是飯店盡力滿足基層員工的需要，基層員工再去滿足顧客的需要，其實，這是一種需要的傳遞，飯店最終還是把需要讓渡給顧客，最終會得到顧客的認可。

餐飲業也是一個情感型行業，以人的服務為精髓和特質，人格化服務是其主體產品和靈魂產品，餐飲業已經度過了它的暴利時期，呈現初供過於求的現狀，硬件上的競爭已經不是主要競爭方面，各家酒店都把着眼點放在服務質量的競爭上，飯店服務質量具有整體性和多次服務的特性。飯店作為一個服務性企業，它的經營運作是羣體合力的

因此，他的服務質量是一個通過一系列相互聯繫相互支撐的整體服務活動來體現。顧客也是從飯店服務的整體過程和整體形象來評價飯店的'服務質量。飯店服務的這種整體評判尺度，對飯店服務人員，服務過程和服務設施的各個服務接口上的銜接，都提出了十分明確的要求。

服務質量包括服務設備設施質量，勞務服務質量，實物產品的質量，環境氛圍質量，安全衞生質量。實習的時候，我發現一個問題：就是上至老總，下至員工，對服務質量的理解過於狹小。單純認為服務態度好就是服務質量好。按等級標準來説，首先是服務項目，缺少了應有的服務項目，很多服務內容自然上不去。服務態度固然重要，但並不是説服務態度好，服務質量一定就會高，當客人爆滿，生意火紅的時候，廚房生產能力，速度是有限的，有些客人就會因上菜慢而不滿意了，這是服務效率問題。

在提高質量方面，我們一定要做到把握主動權，克服坐門等投訴，而要走出門去抓質量。主動與被動之間僅有一字之差，卻反映了兩種截然不同的工作思路。我們都知道有一種管理方法叫全面質量管理，且不説其具體內容，我要説的是在這個循環中建立質檢的必要性。質檢部作為一個獨立的部門出現後，它會盡職盡責的完成本職工作。

餐飲工作心得體會14

時間過得真快，轉眼間20xx年即將接近尾聲。回憶這一年來的工作，可以説是“甘苦與共”。20xx年xx月xx日，我剛剛畢業走出校園。來到這個大城市尋找自己的第一份工作，兜兜轉轉，最後在我來到了xx酒店，成為了餐飲部這個大家庭中的一員。以下是我作為一名餐廳服務員，對於自身工作的總結：

一、做的好的地方

1、能夠很快適應崗位工作，而且可以融洽的和同事相處，完成相應的客情接待，學習能力強。

2、能夠與客人交流，請客人填寫“賓客意見反饋表”，幫助我們提高服務質量，服務水平。例如：認真記錄哪個客人喜歡哪道菜?哪個客人對菜餚有什麼特殊要求?哪個客人喜歡哪個飲料等等。

3、可以認真完成領班交代的工作。遇到不知道的會及時詢問同事或領導。對客服務中遇到力所不及的事情會第一時間請教身邊的同事或領導。

4、能夠正確認識並對待自己的'錯誤，在犯錯時敢於認錯，知錯就改。

5、可以主動想其他同事學習相關服務的技能技巧。提高自身的水平。

6、做事認真、細心。對於自己的分內事情一定會仔細完成。

7、能夠很好的帶領新人，讓她們可以儘快掌握相關服務知識，獨立完成一檔客情接待。

二、做的不足的地方

1、不夠膽大，靈活。遇到突發事件不會靈活變通，只會一味的尋求別人的幫助。

2、團隊合作能力不夠。與別人合力完成一檔客情接待時，不會默契的去和同事合作，只會自己一個人單幹。

3、與賓客溝通不夠大方，説話不夠利落。

以上不足之處，在新的一年裏，我一定會努力改進，爭取將自己的工作做得更好。

自進入得爾樂兩年之久，在這裏工作的我，成長了許多，也讓我在這裏感受到了大家庭的温暖，從5月1日調入新橋店任主管一職讓我倍感壓力，也給了我前進的動力和目標。

在這一年裏取得的成績，首先要要感謝公司給我提供的平台以及方總給我的機會，許多的事情都會激勵我前進。

一.提高自己，通過一切有效的方式方法，讓自己的管理水平和業務技能更加完善。

二.員工的思想活動，開業至今穩定人員的思想及時瞭解員工的心態，通過不定期的座談會或通過其他員工的瞭解，要掌握員工的所想，對工作、生活、管理上的意見和建議，對確實存在的問題進行整改。

三.結合酒店實際，營造出快樂和諧的團隊氛圍，加強部門與部門之間，員工與員工之間的溝通，讓其有一個良性的競爭環境。

四.服務的要求，樹立優質的服務基礎

在現有的服務水準的基礎上，對三樓的服務進行提高，主抓細節服務和人性化服務，努力提高服務技能和業務水平，結合實際當中服務員的等級薪酬，把不同的亮點服務體現出來，讓賓客真正的感受到優質的服務。

五.加強現場管理，在餐中服務員所做的是現場服務，在餐中要將現場管理和直接參與服務相結合。

六.衞生工作要求，自開業至今每日進行不同的變化，通過每日的檢查，效果還是很明顯的，把衞生當作重要的位置去做。

七.培訓工作，制定培訓計劃，通過培訓酒店意識，員工守則，酒店制度，各崗位的職責和流程，不斷的提高。

餐飲工作心得體會15

今天才來寫這篇日記，是因為昨天太累了，是我第一次出去打工，不過很遺憾的是就堅持了一天。

前天和朋友去某餐廳吃飯，問為什麼那麼多空桌還要等，服務員説是因為招不來人幹活，也巧了，我倆還就想打工呢，行啊，服務員就服務員吧，人家能幹我也行，工資還不低，兩千一百大塊，就和經理敲定了第二天去試崗，也就是昨天。回家還和家長説呢，錢多好賺啊，為什麼有那麼多大學畢業的在家幹呆啊，先找個活幹唄。

昨天，我和朋友就興致勃勃、雄心壯志的去了，都把第一個月的工資計劃好了。可這一天是真不好堅持啊。倒不是因為累，説實話，還真是不累，也就鞠鞠躬，上上菜，擦擦桌子，擦擦餐具。可這確實對心靈的一中摧殘，想着昨天還在這吃飯來着，就陣陣的反胃。

這是一家頗有名的韓國料理，真是差點把我撂裏頭。要説韓國料理應該是比較講究的啊。從十二點開始一直到晚上八點，我一直在一箱一箱又一箱的擦餐具，加起來沒有五百套也得有四百套了。就這八個小時，不算吃飯時間，都是在擦餐具，用職業點的話説叫“用帶手拋光餐具”，就那一塊帶手也就是抹布一直就沒換過，擦濕了就搭在椅子背山晾乾，然後接着用，且不説這帶手，雖説油了點，但也不噁心。要説噁心的還是餐具，我都懷疑是不是洗過了，食碟上的油洗不淨也就算了，為什麼勺子上還有吃拌飯時粘的大米飯粒，更可氣的還是半粒。還有筷子上沒洗掉的菜葉，現在一想還有種想吐的感覺呢。我得用手把菜葉什麼的先清理乾淨，然後再用用了無數遍的'油兮兮的抹布把各種餐具擦得鋥光瓦亮的都能當鏡子用了，再給客人擺在餐枱上。還值得一提的是用來裝東西的櫃子，裏面有一個抽屜是裝撤台時打掃桌上垃圾的小矬子的，和小矬子放在一起的還有撤下來的餐具。還有擦桌子的帶手，擦了一天桌子都沒有洗過，這塊帶手不但用來擦桌子，它的任務比較艱鉅，還要擦剪冷麪的剪子和夾烤肉的夾子。我們看到的餐具都是無比的光鮮靚麗，殊不知它們都有不為人知的小祕密。

晚上八點半下了班，從餐廳出來，只覺得身上和手上滿是沾滿油漬的抹布味。我和朋友商量之後，毅然決定今天不去了，如果再做下去，瞭解的更多了，只怕以後是什麼都不敢吃了。

餐飲業是人們生活中不可或缺的一部分，它還解決了大量的就業問題，可如今負面報道層出不窮，為什麼如此前途光明行業要弄到如此不堪？！